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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。大排档的皮蛋瘦肉粥是怎么做的，皮蛋瘦肉粥的简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：皮蛋2个，猪肉馅300克(切丝或剁碎)。辅料：大米、姜丝、葱丝、油菜丝50-100克，调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油。

2、将鸡蛋去皮，切成8等份备用。

3、淘米，拌少许油。

4、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切成粉。

5、瘦肉洗净沥干，用3茶匙精盐腌制3小时至入味，然后放入蒸笼蒸20分钟，取出切片。

6、将油条切成小块，放入热油锅中，炸30秒左右至脆，取出油沥干。

7、将大米放入粥锅，加水煮沸，转中火煮30分钟左右。

8、加入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调料烧开，再继续煮几分钟关火。吃之前放油条，香菜，葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。